درس الطب في كييل بألمانيا وفي انسبروك بالنمسا بين عامي 1964-1958، ثم نال درجة الدكتوراة في الطب عام 1964، ثم عمل بعد ذلك طبيباً مقيماً في مستشفيات سويسرا وألمانيا، وأمضى ثلاثة أعوام في معهد علم الأمراض في جامعة بال السويسرية، وعام في مركز الأبحاث في دافوس بسويسرا. ثم التحق بقسم جراحة العظام في جامعة بيرن السويسرية في أوائل السبعينات من القرن الماضي وأصبح أستاذاً ورئيساً لقسم جراحة العظام في تلك الجامعة بين عامي 1981– 2004. وهو حالياً أستاذ ورئيس غير متفرغ لقسم جراحة العظام ومستشار مشروع الجراحة الاستعاضية لمفصل الحوض المشترك بين جامعة بيرن وجامعة تورينو الإيطالية.
يُعدُّ البروفيسور جانز من أبرز جراحي المفاصل والحوض في العالم، حيث أَثرت بحوثه ومحاضراته وإنجازاته في الجراحة في جيل كامل من جراحي العظام والمفاصل. ومن خلال عمله رئيساً وأستاذاً في قسم جراحة العظام في جامعة بيرن، قاد دراسات رائدة عن أمراض مفصل الحوض التي تسبق تآكل المفصل وتُمهِّد له، كما درس خلل تنسج الحوض الوراثي والولادي وأجرى بحوثاً رائدة في الإمداد الدموي لمفصل عظم الفخذ والحوض، وابتدع طريقة جراحية جديدة لتصحيح معظم حالات قصور حُق المفصل. درَّب مئات الجراحين على إجراء هذه الجراحة بطريقة آمنة، كما تَعرَّف على ظاهرة ارتطام عظام الحوض سبباً لتآكل المفصل، وابتكر جراحة مسبقة لعظام الحوض المُهدَّدة بالتآكل مما يُؤدِّي إلى إيقاف نشوء التآكل أو يُعطِّله. وأصبح بفضل هذه الإنجازات الرائدة واحداً من أهم المتخصصين في العالم في الجراحة الاستعاضية للحوض.
نُشر للبروفيسور جانز أكثر من 450 بحثاً علمياً كما دُعي أستاذاً زائراً ومحاضراً في العديد من الجامعات والمراكز والجمعيات العلمية، وأهَّلته إنجازاته العظيمة للعديد من الجوائز والتقدير؛ منها: جائزة نَسِمْ هابف التذكارية للجراحة من جامعة جنيف، وجائزة آرثر ستايندر من جمعية أبحاث العظام والمفاصل، وميدالية الشرف من الرابطة الألمانية لجراحة العظام والمفاصل لدى الأطفال. وهو عضو في الأكاديمية السويسرية للعلوم الطبية، وزميل فخري في الكلية الملكية للجراحين في أدنبرة، وأمين عام المؤسسة الخيرية الألمانية لأمراض العظام والمفاصل، وعضو شرف في الجمعية الأمريكية لجراحي الحوض، والجمعية الفرنسية لجراحي العظام والمفاصل والرضوح، وجمعية جنوب الولايات المتحدة لجراحة العظام والمفاصل، وعضو شرف مؤسس في الجمعية المكسيكية لأمراض الحوض. رأس المؤسسة الخيرية الألمانية لأمراض العظام والمفاصل لحوالي عشرة أعوام، كما انتخب مؤخراً رئيساً للجمعية الدولية لجراحي الحوض. وهو عضو في هيئات تحرير عدد من المجلات الطبية المرموقة في مجال تخصصه.
كتبت هذه السيرة الذاتية في عام استلامه للجائزة.