تلقَّى تعليمه الأساسي في بلاده حتى حصل على إجازة الأدب العربي من جامعة محمد الخامس عام 1970. ثم واصل دراساته العليا في فرنسا حيث حصل على دكتوراة السلك الثالث، ودكتوراة الدولة من جامعة السوربون في عامي 1976 و 1982 على التوالي. عمل في مجال التعليم وتدرَّج فيه اكثر من خمس وعشرين عامًا، فكان أستاذًا للتعليم، ورئيسًا لقسم اللغة العربية في كلية الآداب في جامعة محمد الخامس بالرباط من عام 1986 حتى عام 1988، ورئيسًا للجمعية المغربية للأدب المقارن عام 1982، وأستاذًا معارًا لجامعة السلطان قابوس في سلطنة عُمان من عام 1992 حتى عام 1998. وهو حاليًا أستاذ الأدب المقارن في كلية الآداب بجامعة محمد الخامس في الرباط منذ عام 1998.
يُعدُّ البروفيسور علّوش من الدارسين المتخصصين في النظريات العامة للأدب المقارن، وبخاصة في ميدان التأثُّر والتأثير بين الأدبين العربي والفرنسي، حيث أصدر مجموعة من الأعمال، منها كتابه: “مكِّونات الأدب المقارن في العالم العربي”، إضافة إلى مجموعة أخرى من المؤلفات، منها: “شعرية الترجمات الأدبية”، و”إشكالية التيارات الأدبية”، كما أصدر معجم “المصطلحات الأدبية المعاصرة”، وترجم بعض الأعمال العالمية.
وهو، في دراساته وبحوثه، متابع وراصد دقيق، يقيم أحكامه ونتائجه على الاستقراء والتقصِّي. وتدل جهوده على اعتماده مصادر المقارنين الغربيين في مظانّها الأصلية، مما جعل تلك الجهود ممارسة منهجية تعطي تصورًا أعمق لتاريخية الأدب المقارن في موضوعاته ومناهجه وإعلامه.
كتبت هذه السيرة الذاتية في عام استلامه للجائزة.